Voici comment conserver efficacement vos herbes aromatiques et profiter de leur fraîcheur plus longtemps :
- Rincer sous l’eau froide et sécher délicatement les herbes avant conservation.
- Technique du bouquet pour le basilic et autres, en les plaçant dans un verre d’eau, près d’une fenêtre.
- Emballer dans un torchon humide pour maintenir l’humidité des herbes comme le persil puis au réfrigérateur.
- Congeler avec de l’eau ou de l’huile pour conserver plusieurs mois.
- Utiliser des bocaux en verre pour les herbes séchées, garantissant une conservation optimale.
- Utiliser des boites Tupperware spécialement étudié pour la conservation des herbes et légumes dans le réfrigérateur
Les herbes aromatiques embellissent nos plats, apportent une fraîcheur incomparable et possèdent de nombreux bienfaits pour la santé. Toutefois, leur conservation s’avère souvent être un défi. Combien de fois ai-je ouvert mon réfrigérateur pour trouver mon bouquet de persil ou de coriandre flétri, juste quelques jours après son achat ? Pourtant, au fil des années, j’ai découvert et peaufiné des techniques pour garder mes herbes fraîches plus longtemps, transformant ainsi ma cuisine et mon utilisation quotidienne d’herbes aromatiques. Pour tous ceux qui cherchent à profiter de leurs saveurs toute l’année, suivez ces étapes vérifiées et efficaces.
1. Préparation initiale des herbes fraîches
L’étape de la préparation est cruciale pour garantir une conservation optimale. Après avoir acheté ou cueilli vos herbes, il est tentant de les placer directement au réfrigérateur. Pourtant, ce ne serait pas leur rendre justice. Prenez le temps de les rincer délicatement sous l’eau froide pour éliminer les résidus et les petites impuretés. Ensuite, séchez-les soigneusement en les tamponnant avec une serviette propre ou en les laissant sécher à l’air libre, sans soleil direct.
2. Techniques de conservation courantes
Conservation dans un verre d’eau
Pour mes herbes préférées comme le basilic, la menthe ou la ciboulette, j’utilise la technique du bouquet. Il s’agit de les placer, tiges coupées et feuilles sèches, dans un verre d’eau, à l’image d’un bouquet de fleurs. Puis, placez les herbes aux rebords d’un coin lumineux. SI votre fenêtre ne subit pas le soleil du matin au soir, vous pouvez également le mettre là. Une vérification et un changement de l’eau tous les deux jours prolongeront leur fraîcheur.
Conservation dans un milieu humide
Une autre méthode consiste à créer un milieu humide pour certaines herbes comme le persil ou la coriandre, en enveloppant les herbes dans un torchon légèrement humide, puis en les plaçant dans un sac en plastique au réfrigérateur. Cette méthode maintient l’humidité nécessaire sans que les herbes soient directement en contact avec l’eau.
Conservation dans une boite Tupperware
On peut trouver dans le commerce certaines boites, notamment de la marque Tupperware, adapté à la conservation des légumes et des herbes aromatiques dans le frigo. La boite contient un système qui permet de réguler la quantité d’air et d’humidité dans la boite. Assez sceptique au début, je dois admettre que ça fonctionne. Les herbes aromatiques qui se trouvait à l’intérieur était encore en fraiche après 1 semaine de conservation.
3. Congeler des herbes aromatiques
Congeler vos herbes aromatiques est un excellent moyen de les conserver pour les mois à venir. Cette technique fonctionne particulièrement bien avec le persil, la coriandre, le romarin et le thym. Après les avoir lavées et séchées, hachez les herbes si vous le désirez ou laissez-les en branches. Ensuite, placez-les dans un bac à glaçons, ajoutez de l’eau et congelez. Une fois congelées, transférez les cubes dans un sachet de congélation pour libérer le bac. Ces cubes sont parfaits pour commencer une sauce ou parfumer un plat mijoté.
4. Faire sécher des herbes aromatiques
Le séchage est une méthode ancestrale de conservation qui concentre les saveurs des herbes. Dans mon espace de travail de poterie, où l’air est juste assez sec, j’ai souvent séché des bouquets de romarin, de thym et de sauge. Suspendez simplement vos herbes par les tiges dans un endroit aéré et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Une fois sèches, effeuillez les herbes et stockez-les dans des boîtes hermétiques. Ces herbes séchées intensifieront vos plats, bouillons et marinades.
Pour ceux d’entre vous qui, comme moi, aiment obtenir des résultats rapides et efficaces, le séchage rapide au four peut être utilisé pour sécher vos herbes plus rapidement. Étalez les herbes sur une plaque et placez-les dans un four préchauffé à température minimale. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper. Surveillez attentivement le processus pour éviter de brûler les herbes. Cette méthode accélère le séchage et est idéale lorsque l’on a besoin d’herbes séchées rapidement pour une recette.
5. Les bocaux en verre pour une conservation optimale
Que ce soit pour des herbes séchées ou congelées, les bocaux en verre sont vos meilleurs alliés. Pour moi, qui privilégie les solutions durables dans ma maison et mon jardin, l’utilisation de bocaux en verre réutilisables est incontournable. Non seulement ils protègent vos herbes des éléments, mais ils contribuent également à réduire les déchets plastiques. Des bocaux bien fermés garderont vos herbes séchées à l’abri de l’humidité et de la lumière, conservant ainsi leur arôme et leur puissance.
6. Conserver des herbes fraîches
Finalement, pour ceux d’entre vous qui adorent les herbes mais manquent de temps, des méthodes simples existent. Par exemple, pour le basilic, plutôt que de le réfrigérer, je le laisse souvent dans un verre d’eau sur le plan de travail, changeant l’eau tous les jours. Cela garde le basilic frais et disponible pour une utilisation immédiate. Pour plus d’informations sur la culture et la conservation des herbes fraîches, je vous invite à consulter cette page sur créer un jardin d’herbes aromatiques chez soi.
Herbe | Méthode de conservation | Durée |
---|---|---|
Persil, Ciboulette | Tupperware avec essuie-tout humide | 2 semaines |
Romarin, Thym, origan, laurier | Séchage à l’air libre | Plusieurs mois |
Basilic, Coriandre | Verre d’eau | 1 semaine |
Recettes et astuces additionnelles
En plus de ces méthodes de conservation, n’oubliez pas que les herbes aromatiques peuvent aussi embellir vos plats de manière créative. Pensez à des infusions de thym pour un thé bénéfique en hiver, ou encore à de la menthe fraîche dans vos smoothies pour un coup de fraîcheur. L’utilisation des herbes ne se limite pas à la cuisine ; elles peuvent également jouer un rôle dans votre bien-être. Peut-être découvrirez-vous, comme moi, une passion pour créer et entretenir un jardin d’herbes aromatiques qui vous fournira non seulement des herbes fraîches tout au long de l’année, mais aussi un espace de détente et de paix.
S’engager vers une consommation consciente et une cuisine inventive, c’est aussi explorer toutes les possibilités qu’offrent les herbes aromatiques, de leur conservation à leur utilisation. Alors, lancez-vous, expérimentez et surtout, savourez les nombreuses saveurs que la nature nous offre.