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personnes13
minutes43
minutes120
kcalLa cuisse de pintade au four est un plat délicieux qui ravira toute la famille. Cette volaille séduit les gourmets par son caractère unique qui la distingue nettement du traditionnel poulet. Sa chair révèle une saveur subtilement sauvage mais conserve une certaine délicatesse et sa texture est remarquable : plus ferme que le poulet, elle reste néanmoins tendre et juteuse après la cuisson.
Les amateurs de cuisine l’adorent particulièrement pour sa polyvalence en cuisine – qu’elle soit rôtie, braisée ou mijotée en cocotte, elle s’accommode à merveille avec les champignons forestiers, un bon vin de cuisine ou un bouquet d’herbes aromatiques, offrant ainsi un large éventail de possibilités culinaires pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales.
Ingrédients
4 cuisses de pintade
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Herbes aromatiques (thym, romarin, sauge)
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1/2 verre de vin blanc ou d’eau
sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
- Rincez les cuisses de pintade et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu (ou l’huile d’olive) avec les herbes hachées, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement les cuisses de pintade avec ce mélange.
- Si vous utilisez de la moutarde, étalez-en une fine couche sur la peau des cuisses.
- Disposez les cuisses dans un plat allant au four.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées autour des cuisses.
- Versez le vin blanc ou l’eau dans le fond du plat.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Arrosez les cuisses toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
Notes
- Après 45 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus qui s’écoule est clair, c’est prêt !
Astuces pour sublimer votre cuisse de pintade au four
Voici quelques conseils pour rendre votre plat encore plus délicieux :
- Marinade : Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner les cuisses de pintade quelques heures à une nuit avant la cuisson dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes et d’ail.
- Cuisson en papillote : Pour une viande encore plus moelleuse, essayez la cuisson en papillote. Enveloppez chaque cuisse dans du papier sulfurisé avec des aromates avant de les enfourner.
- Accompagnements variés : La pintade se marie à merveille avec des pommes de terre au four, des légumes rôtis ou des champignons sautés.
J’ai appris ces astuces au fil des années, notamment grâce à mes expériences culinaires et aux échanges avec d’autres passionnés de cuisine à Bordeaux.
Variantes gourmandes pour votre cuisse de pintade
N’hésitez pas à varier les plaisirs en essayant ces délicieuses alternatives :
- Version forestière : Ajoutez des lardons et des champignons de Paris pour une saveur boisée.
- Touche méditerranéenne : Incorporez des olives et des tomates cerises pour une version ensoleillée.
- Saveurs sucrées-salées : La pintade s’accorde parfaitement avec des fruits. Essayez d’ajouter des pruneaux, des pommes ou des abricots secs.
Ces variantes vous permettront de renouveler ce plat et de surprendre vos convives à chaque fois.
Accords mets et vins pour sublimer votre repas
Pour accompagner votre cuisse de pintade au four, voici quelques suggestions de vins :
| Type de vin | Caractéristiques |
|---|---|
| Chardonnay | Sec et structuré |
| Sauvignon Blanc | Fruité et aromatique |
| Pinot Noir | Souple et fruité |
| Morgon | Fruité et florale |
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Vivant à Bordeaux depuis 20 ans, j’ai une préférence pour les vins de la région, mais n’hésitez pas à explorer d’autres terroirs pour trouver l’accord parfait avec votre plat.
Bienfaits nutritionnels de la pintade
La pintade est une viande qui présente de nombreux avantages nutritionnels :
- Riche en protéines de haute qualité
- Faible en matières grasses
- Source de vitamines B, notamment B3 et B6
- Apport intéressant en minéraux comme le fer et le phosphore
De plus, la pintade est souvent issue d’élevages en plein air et nourrie sans OGM, ce qui en fait un choix intéressant pour une alimentation équilibrée et responsable. C’est un aspect que je valorise particulièrement, ayant développé un intérêt pour la santé et le bien-être grâce à l’alimentation.
Le mot de la fin : une recette familiale à savourer
La cuisse de pintade au four est un plat qui allie simplicité et gourmandise. Que vous soyez un cuisinier novice ou chevronné, cette recette saura satisfaire vos papilles et celles de vos convives. Et si vous êtes amateur de grillades, découvrez les secrets de la cuisson directe et indirecte au barbecue pour des résultats toujours parfaits. Bon appétit !