4
personnes13
minutes45
minutes120
kcalLa cuisse de pintade au four est un plat délicieux qui ravira toute la famille. Cette volaille séduit les gourmets par son caractère unique qui la distingue nettement du traditionnel poulet. Sa chair révèle une saveur subtilement sauvage mais conserve une certaine délicatesse et sa texture est remarquable : plus ferme que le poulet, elle reste néanmoins tendre et juteuse après la cuisson.
Les amateurs de cuisine l’adorent particulièrement pour sa polyvalence en cuisine – qu’elle soit rôtie, braisée ou mijotée en cocotte, elle s’accommode à merveille avec les champignons forestiers, un bon vin de cuisine ou un bouquet d’herbes aromatiques, offrant ainsi un large éventail de possibilités culinaires pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales.
Ingrédients
4 cuisses de pintade
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Herbes aromatiques (thym, romarin, sauge)
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1/2 verre de vin blanc ou d’eau
sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
- Rincez les cuisses de pintade et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu (ou l’huile d’olive) avec les herbes hachées, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement les cuisses de pintade avec ce mélange.
- Si vous utilisez de la moutarde, étalez-en une fine couche sur la peau des cuisses.
- Disposez les cuisses dans un plat allant au four.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées autour des cuisses.
- Versez le vin blanc ou l’eau dans le fond du plat.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Arrosez les cuisses toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
Notes
- Après 45 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus qui s’écoule est clair, c’est prêt !
Astuces pour sublimer votre cuisse de pintade au four
Voici quelques conseils pour rendre votre plat encore plus délicieux :
- Marinade : Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner les cuisses de pintade quelques heures à une nuit avant la cuisson dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes et d’ail.
- Cuisson en papillote : Pour une viande encore plus moelleuse, essayez la cuisson en papillote. Enveloppez chaque cuisse dans du papier sulfurisé avec des aromates avant de les enfourner.
- Accompagnements variés : La pintade se marie à merveille avec des pommes de terre au four, des légumes rôtis ou des champignons sautés.
J’ai appris ces astuces au fil des années, notamment grâce à mes expériences culinaires et aux échanges avec d’autres passionnés de cuisine à Bordeaux.
Accords mets et vins pour sublimer votre repas
Pour accompagner votre cuisse de pintade au four, voici quelques suggestions de vins :
| Type de vin | Caractéristiques |
|---|---|
| Chardonnay | Sec et structuré |
| Sauvignon Blanc | Fruité et aromatique |
| Pinot Noir | Souple et fruité |
| Morgon | Fruité et florale |
Ajouter une légende
Vivant à Bordeaux depuis 20 ans, j’ai une préférence pour les vins de la région, mais n’hésitez pas à explorer d’autres terroirs pour trouver l’accord parfait avec votre plat.sup
Pour varier vos idées de plats maison et découvrir d’autres recettes faciles à base de viande, d’accompagnements et d’astuces culinaires, vous pouvez consulter notre guide complet de cuisine et recettes du quotidien.
FAQ sur la recette de cuisse de pintade au four
Temps de cuisson pour une cuisse de pintade au four
Pour une pintade bien cuite, le temps de cuisson idéal est de 45 minutes.
A quelle température il faut cuire une cuisses de pintade au four ?
Pour un four en chaleur statique, il faut cuire la cuisse de pintade à 180°
Pour un four en chaleur tournante, il faut réduire à 160°
Quelque soit la méthode, pensez à laissez reposer les cuisses une fois sorties du four.
Comment éviter que la cuisse de pintade ne soit trop sèche
Arrosez-la régulièrement avec son jus pendant la cuisson et ajoutez un corps gras (beurre, huile d’olive ou graisse) pour préserver le moelleux de la chair.
Cuire la pintade à température modérée et la laisser reposer quelques minutes après la sortie du four permet également aux jus de se répartir uniformément, et donnera une viande plus tendre et savoureuse