Vous aimez savourer de délicieuses moules, vous êtes en plein régime minceur et vous vous demandez combien de calories, elles contiennent ? Ne cherchez plus, je vais vous donner toutes les réponses à vos questions concernant ce petit mollusque qui fait le bonheur de nos papilles.
Les calories dans les moules
Il est intéressant de savoir que les moules sont en réalité peu caloriques. En effet, pour 100g de moules, on compte seulement 86 Kilocalories. Les moules sont donc un excellent choix si vous souhaitez surveiller votre apport calorique tout en profitant d’un repas savoureux. En comparaison, la moyenne calorique des autres fruits de mer est d’environ 93 Kilocalories.
Pour rentrer davantage dans l’analyse de la composition des moules, il est nécessaire de se pencher sur les différents macronutriments présents : protéines, glucides et lipides.
- Protéines : Les moules possèdent environ 12g de protéines pour 100g, ce qui en fait une bonne source de protéines animales. Il faut rappeler que les protéines jouent un rôle important dans la construction et le maintien de notre masse musculaire.
- Glucides : On remarque également que les moules contiennent très peu de glucides, avec seulement 3,4g pour 100g. Là encore, cette faible teneur en glucides est un atout pour celles et ceux qui suivent un régime basé sur une consommation réduite de glucides.
- Lipides : Les moules renferment environ 2g de lipides pour 100g. Parmi ces lipides, il est important de noter la présence d’oméga-3, des acides gras essentiels pour notre organisme qui contribuent à la santé de notre cœur et de nos artères.
Les bienfaits nutritionnels des moules
Mis à part leur faible teneur en calories, les moules présentent également divers bienfaits nutritionnels qui sont bénéfiques pour notre santé.
Riches en vitamines et minéraux
En dégustant des moules, vous profiterez non seulement d’un repas savoureux mais aussi d’une bonne dose de vitamines et de minéraux. Parmi ceux-ci, on retrouve notamment :
- Le fer : Les moules, comme de nombreux autres fruits de mer, sont reconnues pour être très riches en fer. Ce dernier participe à la production des globules rouges, au transport de l’oxygène dans le sang et contribue à diminuer notre fatigue. Avec environ 4 mg de fer pour 100 g, les moules constituent une excellente source de ce minéral.
- La vitamine B12 : Cette vitamine permet, entre autres choses, le bon fonctionnement de notre système nerveux et la formation de nos cellules sanguines. Les moules, qui contiennent environ 10 microgrammes de vitamine B12 pour 100g, comptent donc parmi les meilleures sources alimentaires de cette vitamine.
- Le sélénium : Cet oligo-élément contribue à la défense de notre organisme contre le stress oxydatif et a des propriétés antioxydantes. Les moules renferment près de 48 microgrammes de sélénium pour 100g, soit environ 40% de nos besoins quotidiens.
| Vitamines | Teneur pour 100g | Minéraux | valeurs |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 60 µg | Calcium | 51,5 mg |
| Vitamine E (tocophérol) | 2,4 mg | Cuivre | 0,18 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,3 mg | Fer | 4 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,2 mg | Iode | 138 µg |
| Vitamine B5 (acide panthonéique) | 0,3 mg | Magnésium | 31 mg |
| Vitamine B9 (acide folique) | 37,0 µg | Manganèse | 1 mg |
| Vitamine B12 (cobolamine) | 18,3 µg | Phosphore | 213 mg |
| Vitamine C | 6,4 mg | Potassium | 276 mg |
| Sélenium | 48,3 µg | ||
| Sodium | 339 mg | ||
| Zinc | 2,36 mg |
Faible teneur en matières grasses
Vous avez peut-être déjà remarqué que les moules ne sont pas particulièrement grasses. En effet, elles contiennent environ 2% de lipides seulement, dont une partie est constituée d’acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Comment bien choisir ses moules ?
Ce n’est un secret pour personne : pour profiter pleinement du goût des moules, il faut savoir les choisir ! Voici quelques conseils qui pourront vous être utiles :
- Saison : La meilleure période pour déguster des moules se situe généralement entre janvier et octobre, mais cela peut varier selon les lieux et les espèces.
- Fraîcheur : Une moule fraîche doit être fermée et résistante à l’ouverture. Un mollusque ouvert peut être un signe qu’il n’est plus en vie et donc moins savoureux. Il faut aussi éviter de consommer les moules dont la coquille est cassée.
- Origine : Portez attention à l’origine des moules, notamment pour prévenir tout risque de contamination. Préférez celles provenant de zones testées et contrôlées régulièrement. Les moules d’origine française subissent des contrôles régulièrement, garantissant une qualité irréprochables.
Les recettes à base de moules
Maintenant que vous connaissez tous les secrets des calories des moules ainsi que leurs bienfaits nutritionnels, il ne vous reste plus qu’à trouver la meilleure façon de les déguster ! Voici quelques idées pour donner libre cours à votre créativité en cuisine :
- Les moules marinières : La recette traditionnelle par excellence, avec un mélange d’échalotes, vin blanc, beurre et bouquet garni pour révéler toute la saveur des moules.
- La mouclade : Une recette originaire du Sud-Ouest qui met à l’honneur l’alliance subtile des moules avec une sauce onctueuse composée de crème, jaunes d’œufs, ail et échalotes.
- Les moules gratinées : Un plat gourmand qui plaira à coup sûr aux amateurs de fromage, puisque les moules sont recouvertes d’une béchamel maison et d’une généreuse couche de gruyère râpé avant d’être passées sous le gril.
Ainsi, les moules constituent une excellente option si vous cherchez à varier vos repas tout en faisant attention à votre apport calorique. Grâce à leur faible teneur en calories, leur richesse en protéines et leur apport en vitamines et minéraux, vous pourrez déguster ces mollusques à votre guise, sans crainte de compromettre votre équilibre alimentaire. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par ces saveurs marines qui régalent nos papilles !